Секрет хорошей пиццы, будь она домашняя, или классическая, всегда в качестве теста. Часто в наших пиццериях приносят огромную пересушенную чипсу, с минимумом начинки. Ну да ладно. Мне нравится, когда тесто пиццы мягкое, свежее и слегка хрустящее. Когда начинки не много, но и не «следы».

Не знаю почему, но у большинства знакомых сложность в приготовлении домашней пиццы – именно тесто. На самом деле, если вдуматься, тесто самая простая часть. Мука, вода, дрожжи.

Смешать 1 стакан пшеничной муки грубого помола и 2 стакана обычной «мягкой» муки, высшего сорта. Обязательно просеять сквозь сито. В муке часто попадается много интересного. Добавить сухие «быстрые» дрожжи и 2 щепотки мелкой соли. Размешать вилкой, влить 200 мл теплой воды и 3 ст.л оливкового масла. Замесить тесто. Консистенция теста — достаточно плотное. Скатать в шар и оставить в теплом месте на 40-60 минут. После того как тесто поднимется, подмесить его и раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм. Смазать форму для пиццы маслом и растянуть на нее тесто. Края поджать во внутрь, чтобы получился бортик. Наколоть тесто вилкой, иначе оно поднимется куполом при выпекании, из-за пара.