Японские блюда при всем разнообразии очень похожи. Основная составляющая – рыба, лапша, овощи. Разница в том, как приготовлена рыба, в каком она маринаде, какие используются овощи. В общем, различия довольно тонкие и очень простые.

Этот рецепт – обычная рыба по-японски, которую «скрестили» с мисо-супом и бульоном даши, добавив соус типа унаги и овощи. Вот что получилось.

Ингредиенты: сухая смесь даши; 1 ч. л. сахара; 1 ч. л. пасты мисо; 3 ст. л. соевого соуса; 1 ст. л. вина «Мирин»; 2 ч. л. имбиря, измельченного на терке; 1 ч. л. кунжутного масла; 200 г филе тунца; 150 г сухой гречневой лапши Соба; 1 ст. л. растительного масла; 1 морковь, измельченная на терке; 1 дайкон, измельченный на терке; один стебель тонко нарезанного лука-порея; 2 ч. л. кукурузного крахмала, смешанный с 2 ч. л. воды.

Добавляем в кипящую воду смесь даши и сахар. Убавляем огонь, всыпаем туда же мисо и размешиваем до растворения. Добавляем соевый соус, мирин, имбирь и кунжутное масло, смешиваем и остужаем. В получившейся смеси маринуем филе тунца в течение часа. Варим гречневую лапшу Соба в кипятке 5 минут, сливаем и промываем холодной водой. Достаем из маринада филе тунца и готовим на гриле 3 минуты с каждой стороны.

На раскаленной сковороде жарим морковь и дайкон в растительном масле 2 минуты. Снимаем со сковороды, добавляем гречневую лапшу Соба и лук-порей, перемешиваем.

Достаем остатки маринада, кипятим, добавляем кукурузный крахмал и варим до легкого загустения.

Заправляем получившейся смесью салат из овощей и лапши Соба. Сверху кладет филе тунца. Готово.