Ингредиенты:

• 3 ст. л. растительного масла
• 1 большая головка фенхеля
• 2 большие луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 кг филе свинины
• 0,5 стакана сухого белого вина
• 0,5 стакана жирных сливок
• белый перец

Приготовление:

1. Свинину нарезать кусками толщиной 1 см и отбить. Натереть солью и перцем, смазать растительным маслом. Накрыть пленкой и оставить на 10 мин.
2. Фенхель очистить от верхних слоев, разрезать пополам. Половину нарезать тонкими пластинками и отложить. Оставшуюся часть фенхеля нарезать тонкими дольками. Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. растительного масла. Положить в сотейник нарезанный дольками фенхель и лук, готовить на среднем огне, периодически помешивая, 20 мин. Добавить чеснок и готовить еще 5 мин. Посолить, поперчить по вкусу.
3. Влить вино, готовить 2 мин. Добавить сливки. Уваривать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Перемешать. Протереть соус через сито.
4. Разогреть духовку до 220 °С. В большой сковороде разогреть оставшееся масло. Куски свинины обжаривать по 2,5 мин. с каждой стороны. Переложить свинину на противень (сок оставить в сковороде), поставить в духовку и запекать 10 мин. В сковороду, в которой обжаривалась свинина, положить нарезанный пластинками фенхель и обжаривать его по 2 мин. с каждой стороны.
5. Разложить по тарелкам свинину и фенхель, полить соусом.